乳制品富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很適合細(xì)菌、真菌等各種微生物的存活和繁殖。乳制品生產(chǎn)中常見的微生物類型眾多，常見的有阪崎腸桿菌、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母菌等，需要選擇合適的消毒方式和產(chǎn)品對(duì)這些微生物進(jìn)行殺滅和控制。
乳制品車間霉菌控制的重要性
霉菌的特性
常用空氣消毒劑選擇
殺菌劑是解決霉菌的z有效的方式，但是在選擇消毒殺菌劑時(shí)需要特別注意，因?yàn)樵S多殺菌劑是含有jd物質(zhì)（如汞、砷、醛類等等），這些物質(zhì)在車間環(huán)境長(zhǎng)期應(yīng)用會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。
表面活性劑/季銨鹽化合物的作用有局限性（只能有選擇性的殺滅部分霉菌，不能消除所有類型的霉菌。
含氯的殺菌劑產(chǎn)品會(huì)釋放刺激性氣味，在與酸接觸時(shí)會(huì)產(chǎn)生劇毒的氯氣。
臭氧消毒：可作為日常消毒殺菌使用
作為強(qiáng)氧化劑，具有一定的毒性，故消毒必須在無人條件下進(jìn)行，對(duì)物表有腐蝕性。受溫度和濕度的影響較大，臭氧對(duì)表面上污染的微生物有殺滅作用，但作用緩慢。
紫外線消毒：可作為日常消毒殺菌使用
紫外線作為室內(nèi)滅菌消毒，紫外線破壞微生物的再生能力，微生物被紫外線殺滅所需要的劑量取決于紫外光強(qiáng)度和照射時(shí)間。過量的日光紫外線照射，可對(duì)人體的皮膚、眼睛以及免疫系統(tǒng)等造成傷害。像霉菌、芽孢高抗性微生物難以殺滅。
過氧化氫消毒：
由于霉菌具有很強(qiáng)的抗性，目前專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)殺霉菌，國(guó)際上通用慣例選用：
1) 復(fù)合型過氧化氫（過氧化氫+銀離子）；
2) 復(fù)合型過氧乙酸（過氧乙酸+過氧化氫）；
兩者都對(duì)霉菌和霉菌孢子有極為理想的殺滅效果，兩者的區(qū)別是主要是過氧化氫銀離子是無色無味無毒的，基本無腐蝕，但價(jià)格成本高一些；復(fù)合過氧乙酸的成本稍低一些，但過氧乙酸本身具有較大的毒性和刺激性，對(duì)金屬等材料的腐蝕性很大。
奧克泰士-新型生態(tài)消毒方式：
乳制品加工可使用食品級(jí)過氧化氫銀離子復(fù)合型消毒劑消毒殺菌，（德國(guó)特殊工藝生產(chǎn)，高活性、低濃度）活性比普通過氧化氫高很多倍，*殺滅微生物，無耐藥性產(chǎn)生，無毒無刺激可替代傳統(tǒng)消毒方式，從多個(gè)方面進(jìn)行殺菌工作，包括人員衛(wèi)生控制、加工設(shè)備、工作環(huán)境衛(wèi)生控制、管道CIP清洗等。
小提示：
根據(jù)霉菌污染程度的不同，輕度污染，中度霉菌污染（明顯霉菌斑點(diǎn)，霉菌處于生長(zhǎng)期），嚴(yán)重霉菌污染，需要反復(fù)應(yīng)用處理（需定期消毒殺菌，才能防止霉菌）。
奧克泰士消毒劑的效力
通過對(duì)奧克泰士Oxytech D-50/500消毒劑對(duì)腸桿菌、鏈球菌、芽孢桿菌、乳桿菌、酵母菌、霉菌及霉菌孢子處理效果的試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，對(duì)其參數(shù)進(jìn)行驗(yàn)證研究，從而為乳制品生產(chǎn)加工過程中的消毒殺菌提供了生態(tài)、有效的方法。
Oxytech來自德國(guó)，中文譯名為“奧克泰士"，是一款z越高效的廣譜消毒劑，長(zhǎng)久以來成熟的應(yīng)用于歐盟的乳制品生產(chǎn)中。
以下數(shù)據(jù)摘自“奧克泰士Oxytech D-50/500消毒劑在乳制品生產(chǎn)線中的抗菌活性試驗(yàn)"
德國(guó)奧克泰士d特優(yōu)勢(shì)
廣譜殺菌劑，沒有殺菌譜盲區(qū)，一種產(chǎn)品即可全面殺滅細(xì)菌、酵母菌、霉菌、孢子和病毒。
無色無味，如水般透明液體，沒有任何毒性殘留和污染。
食品級(jí)、生態(tài)型，符合未來發(fā)展趨勢(shì)。
符合歐盟、中國(guó)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
無腐蝕，稀釋后為中性，不會(huì)對(duì)生產(chǎn)線設(shè)備產(chǎn)生腐蝕。
生物降解，作用完畢后分解為水和氧氣。
效力可靠，其效力不受溫度、光照、環(huán)境PH值等外界因素影響。
無微生物耐藥性，不會(huì)出現(xiàn)效力遞減。
奧克泰士-應(yīng)用領(lǐng)域
各種乳制品，乳粉生產(chǎn)加工廠；
奶牛場(chǎng)、牧場(chǎng)；
德國(guó)與歐盟檢測(cè)認(rèn)證
奧克泰士Oxytech的效力和品質(zhì)經(jīng)過眾多國(guó)際z名機(jī)構(gòu)、研究所、行業(yè)協(xié)會(huì)等超過300多個(gè)測(cè)試、驗(yàn)證，通過了德國(guó)與歐盟多項(xiàng)q威和苛刻的檢測(cè)認(rèn)證。
IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證；
EMAS歐盟生態(tài)審核認(rèn)證；
德國(guó)技術(shù)監(jiān)督協(xié)會(huì)—DIN EN ISO 9001；
德國(guó)技術(shù)監(jiān)督協(xié)會(huì)—DIN EN ISO14001；
歐盟A.I.S.E.認(rèn)證；
德國(guó)GfPS實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)驗(yàn)證。
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